El abastero se ubica en la parte posterior de la pata trasera del vacuno, detrás del osobuco, por lo que es muy sabroso.
Tiene forma ovalada y es medianamente blando, ideal para la parrilla.
Abastero
$10.290/kg.
Parrilla y Horno
Recetas
Abastero Asado al Horno con Curry
Ingredientes:
- 1 kilo de abastero
- Una cucharada de mantequilla
- Una pizca de curry
- Sal a gusto
Pasos:
- Derretir la mantequilla en un sartén o microondas y luego, pincelar el trozo de carne.
- Precalentar el Horno a 250 grados
- Agregar la sal y espolvorear un poquito de curry.
- Llevar a horno por 25 minutos.
- Bajar la temperatura del horno a 180 grados y dejar por 30 minutos más.
- Servir con Arroz o con el acompañamiento de su preferencia
A la Parrilla
Ingredientes:
- 1 kg. de Carne de res, corte Abastero
- 4 Dientes de ajo
- 30 ml. de Aceite de oliva
- 30 ml. de Vinagre blanco
- ½ Taza de cilantro picado
- Sal a gusto
Pasos:
- Limpiar la carne para ello necesitarás un cuchillo para quitar los excesos de grasa o pedirla ya limpia en su orden posteriormente hacer al menos tres cortes a la pieza. Sin llegar a dividirla.
- Cortar finamente los dientes de ajo.
- Colocar la carne en un envase y agregarle los ajos ya picados, la taza de cilantro, sal, el aceite y el vinagre blanco.
- Con las manos limpias unir todos los ingredientes, de modo que la carne quede empapada de los líquidos y los ingredientes secos.
- Tapar con un paño y llevar el envase durante una hora al refrigerador.
- Al pasar la hora de refrigeración, sacar la carne y dejar que tome temperatura ambiente, al menos durante 30 minutos.
- Cuando la parrilla esté a fuego medio, escurrir la carne y poner la pieza en la parrilla. Voltear cada 10 minutos, al menos en cuatro ocasiones repetidas.
- Transcurridos 40 a 45 minutos de cocción, ya la carne está lista para servir y comer.
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